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摩洛哥美食的獨創性和豐富性歸因於它受到的多種影響：阿拉伯美食，某些仍在進行中的食譜可以追溯到阿拔斯王朝時代，尤其是柏柏爾蒸粗麥粉美食，摩爾美食，適合燉菜和塔吉尼斯醬以及甜鹹味的混合物。我們還可以注意到土耳其，非洲，猶太美食和南亞（印度...）烹飪文化的影響。所有這些影響實際上都提供了豐富多樣的美食，它融合了世界上所有美食，同時又增添了它的風味，使其成為一種歡樂而感性的美食。

庫斯庫斯 ：

蒸粗麥粉是柏柏爾起源的一道菜，由小麥粗麵粉和蔬菜混合而成，有時富含羊肉，雞肉，烤肉串或魚。

蒸粗麥粉加魚是大西洋沿岸摩洛哥城鎮的特色菜：在薩萊（Salé），佐以洋蔥和葡萄乾，在薩菲（Safi）和索維拉（Essaouira），佐以蔬菜。

Pastilla
Pastilla是來自Maghreb的傳統菜餚，起源於安達盧西亞。它由被稱為ouarka的麵團片組成，接近麵包片，包含洋蔥，家禽（鴿子，雞肉，珍珠雞）甚至海鮮，還需要草藥和香料（香菜，香菜），煮熟的雞蛋和杏仁，都用肉桂調味。

塔金斯
tagine（男名）首先是用兵馬俑製成的烤盤，上面放有圓錐形的蓋子。他將自己的名字命名為燉煮的燉肉，燉肉由肉，禽肉或魚的混合物組成，尤其是蔬菜，水果和各種香料。

將食物用低火慢燉，在也由兵馬俑製成的爐子或火盆中燉煮並蒸熟。通常，可通過將擴散器置於塔根下方，在燃氣或電爐上進行烹飪。

麵包是摩洛哥美食中不可或缺的食物，除了蒸粗麥粉，rfissa和Pastilla以外，幾乎所有菜餚都可以搭配。蘇里斯地區，蘇黎世（qrichla）以其複數qrichlate或gors表示一種甜麵包。
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-摩洛哥白豆
-摩洛哥茄子（Zaalouk）
-沙丁魚球
- 扁豆湯
-蔬菜喬巴
-豌豆湯，比薩拉
-“Maâkouda”馬鈴薯煎餅
-摩洛哥湯-哈里拉
-煎蛋捲配Khliî（乾肉）
-摩洛哥馬齒with配橄欖和檸檬
-摩洛哥豆
-天使，天使的頭髮
-Tajine修剪
-摩洛哥烤魚
-摩洛哥蒸粗麥粉加烤蔬菜
-咸碎肉捲
- 摩洛哥胡蘿蔔沙拉
-摩洛哥魚和蘋果炸丸子
-番茄摩洛哥肉丸
-摩洛哥魚tagine
-蝙蝠球或麵包
-摩洛哥小扁豆和胡蘿蔔湯
-摩洛哥tajine牛肉和李子
-摩洛哥雞肉漢堡
-摩洛哥煎餅
-小牛肉tagine，南瓜和香料
-Tagine兔腿
-在微波爐中表達雞精
-小牛肉tagine
-羊肉塔金與李子和杏仁
-蒸粗麥粉加羊肉和雞肉
-食譜炒土豆
-貝古拉沙拉
-烤胡椒沙拉
-金槍魚罐頭橄欖油
-金槍魚意大利面沙拉食譜
-鱷梨和蝦沙拉
-雞肉沙拉配牛油果
-雞肉意大利面沙拉
-摩洛哥貽貝塔金
-雞肉加香料和無花果乾
-摩洛哥醃製茄子
-鹹肉叉燒
-洋蔥泰根