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阿育吠陀廚師從阿育吠陀中獲得草藥、香料、蔬菜、豆類等知識，這有助於他們保持身體、心理、社會和精神的和諧。
阿育吠陀並不認為烹飪過程與消化和營養過程是分開的。這就是為什麼阿育吠陀總是推薦進食順序的原因。
阿育吠陀食物開胃、可口、芳香，是一種表達愛的方式，在鼓舞人心的氛圍中食用時會變得治愈。進入體內的毒素的淨化和身體的電化學活化是主要目標。
根據阿育吠陀的說法，食物的味道是身體的重要信息，因為每種味道都有特定的影響。六種主要的阿育吠陀味道是甜（madhura）、酸（amla）、咸（lavana）、苦（tikta）、澀（kashaya）和辛辣（katu）。均衡的飲食將有這些的健康組合。因此，在準備阿育吠陀餐時包括這六個是很重要的。