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デザート（/ dɪˈzɜːrt /）は、食事を終えるコースです。コースは通常、菓子などの甘い食べ物と、おそらくデザートワインやリキュールなどの飲み物で構成されます。ただし、米国では、別の場所で別のコースと見なされているコーヒー、チーズ、ナッツ、またはその他の風味のあるアイテムが含まれる場合があります。世界の一部の地域、たとえば中央アフリカや西アフリカのほとんど、および中国のほとんどの地域では、食事を締めくくるデザートコースの伝統はありません。

デザートという用語は、ビスケット、ケーキ、クッキー、カスタード、ゼラチン、アイスクリーム、ペストリー、パイ、プリン、甘いスープ、タルトなど、多くの菓子に適用できます。フルーツはまた、自然に発生する甘さのため、デザートコースでもよく見られます。一部の文化では、デザートを作成するためにより一般的に風味のよい食品を甘くしています。

デザートには通常含まれています。ビスケット、ケーキ、タルト、クッキー、サンデッシュ、ゼラチン、アイスクリーム、ペストリー、パイ、プリン、カスタード、甘いスープなど。

ビスケットまたはクッキー：
ビスケットは、ラテン語で2度焼いた昔のフランス語のbescuitで、北米では「クッキー」としても知られていますが、一般的に手で食べることを目的とした、一口サイズまたはそれ以上の短いペストリーです。

ケーキ：
ケーキは砂糖と繊細な小麦粉で作られた甘い柔らかいパンです。ケーキは、軽く風通しの良いスポンジケーキから、小麦粉の少ない濃いケーキまでさまざまです。一般的な香料には、乾燥した、砂糖漬けの、または新鮮な果物、ナッツ、ココアまたは抽出物が含まれます。

チョコレートとキャンディー：
チョコレートは、テオブロマカカオ種子の典型的な甘い、通常は茶色の食品調製物であり、ローストされ、挽かれ、風味付けされることが多い。純粋な無糖チョコレートは、主にカカオ固形分とココアバターをさまざまな比率で含んでいます。

冷凍デザート：
アイスクリーム、ジェラート、シャーベット、かき氷のデザートがこのカテゴリーに該当します。アイスクリームは、クリーム状のコンシステンシーを作成するために冷凍されるときにかき混ぜられるクリームベースです。ジェラートは、牛乳ベースを使用しており、アイスクリームよりも空気の泡立ちが少なく、密度が高くなっています。

ゼリー状デザート：
ゼリー状のデザートは、ゼラチンまたは他の増粘剤で増粘した甘味液で作られています。彼らは多くの文化で伝統的です。グラスゼリーと杏仁豆腐は中華ゼリーのデザートです。ようかんは、ゼリー状のデザートです。英語圏の国では、多くのデザートレシピがゼラチンに基づいており、フルーツまたはホイップクリームが追加されています。

ペストリー：
ペストリーは甘い焼き菓子です。ペストリーは、クロワッサンなどの風通しの良い質感のある軽くてフレーク状のパン、またはショートブレッドなどの高脂肪含有量とクリスピーな質感のある種なしの生地のいずれかの形をとることができます。

パイ、コブラー、クラフティ：
パイとコブラーは詰め物が入ったクラストです。クラストは、ペストリーまたはパン粉から作ることができます。

甘いスープ：
文字通り「砂糖水」として翻訳され、ティムトングとしても知られるトングスイは、広東料理の食事の最後にデザートとして提供される甘い、温かいスープまたはカスタードの総称です。

デザートワイン：
デザートワインは、通常、デザートとともに提供される甘いワインです。デザートワインの単純な定義はありません。

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