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La cucina asiatica comprende molte delle principali cucine regionali: Asia orientale, Asia sud-orientale, Asia meridionale, Asia centrale e Medio-orientale / Asia occidentale. Una cucina è uno stile caratteristico di pratiche e tradizioni culinarie, [1] di solito associato a una cultura specifica. L'Asia, essendo il continente più grande e più popoloso, ospita molte culture, molte delle quali hanno la loro cucina caratteristica.

Gli ingredienti comuni a molte culture nelle regioni orientali e sudorientali del continente includono riso, zenzero, aglio, semi di sesamo, peperoncini, cipolle essiccate, soia e tofu. Mescolare frittura, cottura a vapore e frittura profonda sono metodi di cottura comuni.

Mentre il riso è comune alla maggior parte delle cucine asiatiche, diverse varietà sono popolari nelle varie regioni. Il riso Basmati è popolare nel subcontinente, il riso al gelsomino si trova spesso in tutto il sud-est, mentre il riso a grani lunghi è popolare in Cina e il grano a breve in Giappone e Corea. [2]

Il curry è un piatto comune nell'Asia meridionale e sud-orientale e in Giappone e si trova anche in una certa misura in altre cucine dell'Asia orientale. I piatti al curry con origini in India e in altri paesi del Nord Asia del Sud hanno solitamente una base di yogurt, mentre quelli nel sud dell'India, nello Sri Lanka e nel Sud-Est asiatico usano generalmente latte di cocco come base [3].