Brine! - Brining Calculator APK

This release of Brine! improves text field input and stepper list scrolling for a better user experience. Enjoy brining!

Salamoia! - Il calcolatore di Brining
Finalmente un modo semplice per calcolare la tua ricetta di salamoia.

Salumi, carne, pollame, pesce e frutti di mare?
Dovresti! La salamoia rende il tuo pasto più succoso, tenero e più saporito!
La salamoia migliorerà il tuo tacchino del Ringraziamento perfetto con la stessa facilità della tua carne barbecue.

Non sei sicuro di come esattamente dovresti bagnare i tuoi prodotti?
O scoraggiato da percentuali e procedure complicate?
Allora hai bisogno di questa app!

Ricette, conoscenze di base e calcolatrici: "Salamoia!" include tutto il necessario per padroneggiare il tuo gioco di brining!

Saldatura di equilibrio, bagnatura a gradiente umido o salamoia a secco, è tutto nell'app per poter usare la tua tecnica preferita.


CARATTERISTICHE PRINCIPALI:

• RICETTE PERSONALIZZATE per filetto di pesce, gamberi, pollo, anatra e tacchino, maiale e manzo. La tua carne preferita non è elencata? Nessun problema: puoi adattare facilmente una ricetta esistente!

• CALCOLATORI OVUNQUE: il tuo tacchino del Ringraziamento è più pesante che nella ricetta? Qualcuno ha invitato i vicini al tuo barbecue? Quando si tratta di salamoia, queste cose fanno una differenza enorme! Includiamo calcolatrici ovunque, quindi non devi preoccuparti.

• SEI L'ESPERTO? Usa il calcolatore personalizzato per usare le tue concentrazioni finali preferite di sali nel tuo cibo.

• BACKGROUND KNOW-HOW: Quale processo di salamoia dovrei usare per quale carne? Quale concentrazione finale di sale? Quanto sale dovrei usare e dovrei aggiungere zucchero o sale per la cura? Queste e altre domande su processi e principi ricevono risposta e ti consentono di accelerare rapidamente.

• TECNICHE DI BRINING: la salamoia a equilibrio, la gradazione a umido e la salamoia a secco sono le tre tecniche importanti nella salamoia. Qual è il migliore? Dipende! Poiché ogni processo ha i suoi vantaggi, ti lasciamo decidere. Passa facilmente da una tecnica all'altra!


PERCHÉ LA SALVOLA PRIMA DI CUCINARE?
Durante la salamoia, il sale (e talvolta lo zucchero e il sale di cura) penetra nella carne prima della cottura. Questo ha molteplici effetti desiderati:

• PRODOTTO SUCCHIOSO: la salamoia prima della cottura rende più succulenti carne, pollame, pesce e frutti di mare. Anche al termine della cottura, il cibo salato manterrà più umidità.

• SAPORE: la miscela salina entra lentamente nel prodotto attraverso l'osmosi. Durante il processo di cottura, viene distribuito uniformemente su tutto il prodotto e ne esalta il gusto!

• TEXTURE SUPERFICIALI: stai mirando a una corteccia splendidamente marrone e saporita? La salamoia, in particolare la salamoia secca, ti aiuterà! Attraverso l'elevata concentrazione di sale, lo strato proteico esterno frena parzialmente, incoraggiando una reazione di Maillard più rapida. Sapori meravigliosi e un boccone da abbinare!


Tutta la conoscenza del brining di cui hai bisogno - riassunta in un'unica app compatta con calcolatori personalizzati.

SCARICA "Brine!" ADESSO!

Contenuto dell'app solo in inglese.

Siamo sempre entusiasti di avere tue notizie! In caso di feedback, domande o dubbi, non esitate a contattarci all'indirizzo app@tastelab.ch.