Recettes marocaine APK

מקוריותו ועושרו של המטבח המרוקאי נובעים ממגוון ההשפעות שהוא עבר: מטבח ערבי, מתכונים מסוימים שעדיין בעיצומם מתוארכים לתקופת העבאסים, מטבח ברברי לקוסקוס בפרט, מטבח מורי לתבשילים ותגינים ותערובת מתוקה ומלוחה. אנו יכולים לציין גם השפעה של מטבחים טורקיים, אפריקאים, יהודיים ותרבויות קולינריות מדרום אסיה (הודו ...). לכל ההשפעות הללו יש למעשה מטבח עשיר ומגוון, הוא שילב את כל המטבחים בעולם תוך הוספת הנגיעה שלו מה שהופך אותו למטבח חוויתי וחושני.

קוסקוס :

קוסקוס הוא מנה ממוצא ברברי, העשויה מסולת חיטה המלווה בירקות, לעיתים מועשרים בכבש, עוף, קבב או דגים.

קוסקוס עם דגים הוא המומחיות של עיירות מרוקאיות בחוף האטלנטי: בסאלה הוא מוגש עם בצל וצימוקים, ואילו בסאפי ואיסוארה הוא מוכן עם ירקות.

הפסטילה
פסטילה היא מנה מסורתית מהמגרב, שמקורה באנדלוסיה. זה מורכב מגיליונות בצק הנקראים אורקה, קרוב לגיליון הבריק), מכיל בצל, עופות (יונה, עוף, עוף גינאה), או אפילו פירות ים. יש צורך גם בעשבי תיבול ותבלינים ( פטרוזיליה, כוסברה), ביצה קשה ושקדים, כולם בטעם קינמון.

תגיות
התגין (שם זכר) הוא תחילה תבנית אפייה העשויה מטרקוטה ועליה מכסה חרוטי. הוא מסר את שמו לתבשיל מבושל, המורכב מתערובת של בשר, עופות או דגים, ובמיוחד ירקות או פירות ותבלינים שונים.

האוכל מבעבע על אש נמוכה, מבושל ומאודה, על כיריים או חזיות (קאנון), גם הם עשויים טרקוטה. בדרך כלל, בישול יכול להתבצע על גז או על כיריים חשמליות, על ידי הנחת מפזר מתחת לתגין.

לחם הוא אוכל חיוני במטבח המרוקאי, הוא מלווה כמעט את כל המאכלים פרט לקוסקוס, רפיסה ופסטילה. אנו יכולים להבדיל בין כמה סוגים של לחם כמו batbout המכונה גם khobz lmaqla (pan pan), tafarnout מ אזור סוס, הקריצ'לה המיועד על ידי ריבוי הקרטריאטה שלו או מעניק סוג של לחמניות מתוקות.
-------------------------------------------------
- שעועית לבנה מרוקאית
- חציל מרוקאי (זאלוק)
- כדורי סרדין
- מרק עדשים
- צ'ורבה ירקות
- מרק אפונה מפוצל, ביסארה
- לביבות תפוחי אדמה "Maâkouda"
- החארה, המרק המרוקאי
- חביתה עם חלי (בשר יבש)
- פנסיון מרוקאי עם זיתים ולימון
- שעועית מרוקאית
- הספה, שיער מלאך
- טג'ין עם שזיפים מיובשים
- דגים אפויים מרוקאים
- קוסקוס מרוקאי עם ירקות בגריל
- גליל הבשר הטחון המלוח
- סלט גזר מרוקאי
- דגים מרוקאים וקרוקטות תפוחים
- קציצות מרוקאיות עם עגבניה
- תגית דגים מרוקאית
- Batbout או לחם
- עדשים מרוקאיות ומרק גזר
- טג'ין מרוקאי עם בשר ופרונז
- מרמר עוף מרוקאי
- פנקייק מרוקאי
- tagine עגל עם דלעת ותבלינים
- רגל ארנב בתגין
- מבטאים טג'ין עוף במיקרוגל
- tagine עגל
- תגית טלה עם שזיפים מיובשים ושקדים
- קוסקוס עם טלה ועוף
- מתכון תפוחי אדמה מוקפצים
- סלט בקולה
- סלט פלפל בגריל
- שימורי טונה בשמן זית
- מתכון לסלט פסטה טונה
- סלט אבוקדו ושרימפס
- סלט עוף עם אבוקדו
- סלט פסטה עוף
- תג ממין מרוקאי
- עוף עם תבלינים ותאנים מיובשות
- חצילים מרוקאיים במרינדה
- מהאנצ'ה מלוחה עם בשר טחון
- תגין עם בצל