Recettes marocaine APK

La originalidad y riqueza de la cocina marroquí se debe a la multitud de influencias que ha sufrido: la cocina árabe, algunas recetas aún en proceso se remontan a la época de los abasíes, la cocina bereber para el cuscús en particular, Cocina morisca para guisos y tajines y la mezcla dulce y salada. También podemos notar una influencia de las cocinas y culturas culinarias turcas, africanas, judías del sur de Asia (India ...). Todas estas influencias tienen de hecho una cocina rica y variada, ha integrado todas las cocinas del mundo al tiempo que le agrega su toque que la convierte en una cocina agradable y sensual.

Cuscús :

El cuscús es un plato de origen bereber, elaborado con sémola de trigo acompañado de verduras, en ocasiones enriquecido con cordero, pollo, brochetas o pescado.

El cuscús con pescado es una especialidad de los pueblos marroquíes de la costa atlántica: en Salé se sirve con cebollas y pasas, mientras que en Safi y Essaouira se prepara con verduras.

La pastilla
La pastilla es un plato tradicional del Magreb, originario de Andalucía. Consiste en láminas de masa llamadas ouarka, cerca de la hoja brik), que contienen cebollas, aves (paloma, pollo, pintada) o incluso mariscos. También se necesitan hierbas y especias ( perejil, cilantro), huevo duro y almendras, todo aromatizado con canela.

Tagines
El tagine (nombre masculino) es primero una fuente para hornear hecha de terracota, cubierta con una tapa cónica. Le dio su nombre a un guiso guisado, compuesto por una mezcla de carne, aves o pescado, y especialmente verduras o frutas y diversas especias.

La comida se cuece a fuego lento, se cuece y se cuece al vapor, en una estufa o brasero (kanoun), también de terracota. Comúnmente, la cocción se puede hacer a gas o en una placa eléctrica, colocando un difusor debajo del tagine.

El pan es un alimento imprescindible en la cocina marroquí, acompaña casi todos los platos excepto el cuscús, rfissa y pastilla, podemos distinguir varias variedades de pan como el batbout también llamado khobz lmaqla (pan pan), tafarnout de la región de Souss, qrichla designado por su plural qrichlate o gors una especie de panecillos dulces.
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- Frijoles blancos marroquíes
- Berenjena marroquí (Zaalouk)
- Bolas de sardina
- Sopa de lentejas
- Chorba de verduras
- Sopa de guisantes, bissara
- Tortitas de patata “Maâkouda”
- La harira, la sopa marroquí
- Tortilla con Khliî (carne seca)
- Verdolaga marroquí con aceitunas y limón
- Frijoles marroquíes
- La seffa, cabello de angel
- Tajine con ciruelas pasas
- Pescado al horno marroquí
- Cuscús marroquí con verduras a la plancha
- El rollo de carne picada salada
- Ensalada de zanahoria marroquí
- Croquetas de pescado y manzana marroquíes
- Albóndigas marroquíes con tomate
- Tagine de pescado marroquí
- Batbout o pan
- Sopa marroquí de lentejas y zanahoria
- Tajine marroquí con ternera y ciruelas pasas
- Mhamer de pollo marroquí
- crepe marroquí
- Tagine de ternera con calabaza y especias
- Pata de conejo en tagine
- Tajine de pollo exprés en el microondas
- Tagine de ternera
- Tagine de cordero con ciruelas y almendras
- Cuscús con cordero y pollo
- Receta de patatas salteadas
- Ensalada Beqoula
- Ensalada de pimientos asados
- Atún en conserva en aceite de oliva
- Receta de ensalada de pasta con atún
- Ensalada de aguacate y camarones
- Ensalada de pollo con aguacate
- Ensalada de pasta con pollo
- Tagine de mejillones marroquíes
- Pollo con especias e higos secos
- Berenjenas marinadas marroquíes
- Mhancha salado con carne picada
- Tagine con cebolla