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Pastelería es un nombre dado a los diferentes tipos de dulces o productos horneados, hechos de harina, azúcar, leche, mantequilla o manteca, levadura para hornear y huevos. Los pasteles también pueden referirse a la masa de la que se hacen los productos horneados, ya que es una masa delgada para pasteles que se coloca en forma circular y se utiliza como base en productos horneados como: pasteles, tarta, quiche y pastel de carne. Contribuye a la estructura cortical o fragmentada. Los pasteles eran conocidos en la cocina mediterránea, y a menudo eran pasteles finos como la masa de baklava y la masa filo, luego los cruzados entraron a Europa, luego los franceses y los ayyals inventaron muchas recetas nuevas e innovadoras de pastelería durante el Renacimiento, por lo que los siglos XVII y XVIII fueron la edad de oro. Para crear recetas de pastelería. Entre los tipos de pasteles más famosos: pasteles frágiles: que se usan en panqueques y quiche.Pasteles de hojaldre: son hojaldre, pastelería Choo: se usa para hacer adornos profiteroles, pasteles filo: como la masa de baklava