Recettes marocaine APK

A originalidade e riqueza da cozinha marroquina devem-se às inúmeras influências por que sofreu: cozinha árabe, certas receitas ainda em curso datam da época dos abássidas, cozinha berbere para o cuscuz em particular, Cozinha mourisca para guisados ​​e tagines e a mistura doce e salgada. Podemos notar também a influência das cozinhas turca, africana, judaica e das culturas culinárias do sul da Ásia (Índia ...). Todas estas influências têm de facto uma cozinha rica e variada, integrou todas as cozinhas do mundo ao mesmo tempo que agrega o seu toque que a torna uma cozinha alegre e sensual.

Cuscuz:

O cuscuz é um prato de origem berbere, feito com sêmola de trigo acompanhada de vegetais, por vezes enriquecido com cordeiro, frango, espetadas ou peixe.

O cuscuz com peixe é uma especialidade dos povoados marroquinos da costa atlântica: em Salé é servido com cebolas e passas, enquanto em Safi e Essaouira é preparado com legumes.

A pastilla
A Pastilla é um prato tradicional do Magrebe, originário da Andaluzia. É composto por folhas de massa denominadas ouarka, junto à folha de brik), contendo cebolas, aves (pombo, frango, galinha-d'angola) ou mesmo marisco. Ervas e especiarias também são necessárias ( salsa, coentro), ovo cozido e amêndoas, todos aromatizados com canela.

Tagines
O tagine (nome masculino) é primeiro uma assadeira feita de terracota, com tampa cônica. Ele deu seu nome a um guisado, composto de uma mistura de carne, frango ou peixe, e principalmente vegetais ou frutas e temperos diversos.

A comida é cozida em fogo baixo, cozida e cozida no vapor, no fogão ou braseiro (kanoun), também feito de terracota. Normalmente, o cozimento pode ser feito a gás ou em um fogão elétrico, colocando um difusor sob o tagine.

O pão é um alimento essencial na cozinha marroquina, acompanha quase todos os pratos, exceto cuscuz, rfissa e pastilla. Podemos distinguir várias variedades de pão, como batbout também chamado khobz lmaqla (pão de forma), tafarnout de a região de Souss, qrichla designada pelo seu plural qrichlate ou gors uma espécie de pão doce.
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- feijão branco marroquino
- Berinjela marroquina (Zaalouk)
- bolas de sardinha
- Sopa de lentilha
- Chorba de vegetais
- Sopa de ervilha, bissara
- Panquecas de batata “Maâkouda”
- A harira, a sopa marroquina
- Omelete com Khliî (carne seca)
- Beldroegas marroquinas com azeitonas e limão
- feijão marroquino
- O seffa, cabelo de anjo
- Tajine com ameixas
- Peixe assado marroquino
- Cuscuz marroquino com vegetais grelhados
- O rolo de carne picada salgada
- Salada de cenoura marroquina
- Peixe marroquino e croquetes de maçã
- almôndegas marroquinas com tomate
- Tagine de peixe marroquino
- Batbout ou Pão
- Lentilha marroquina e sopa de cenoura
- Tajine marroquina com carne e ameixas
- Mhamer de frango marroquino
- panqueca marroquina
- Tagine de vitela com abóbora e especiarias
- Perna de coelho em tagine
- Express tajine de frango no micro-ondas
- Tagine de vitela
- Tagine de borrego com ameixas e amêndoas
- Cuscuz com cordeiro e frango
- Receita de batata salteada
- Salada Beqoula
- Salada de pimenta grelhada
- Atum enlatado em azeite
- Receita de Salada de Atum com Massa
- Salada de abacate e camarão
- Salada de frango com abacate
- Salada de macarrão com frango
- Tagine de mexilhão marroquino
- Frango com especiarias e figos secos
- Berinjelas marinadas marroquinas
- Mhancha salgado com carne picada
- Tagine com cebola